【超简单贵州酸汤鱼的家常做法】贵州酸汤鱼是贵州地区的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉深受大家喜爱。虽然听起来可能有些复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料，就能在家轻松做出地道的酸汤鱼。以下是一份总结性的做法指南，附有详细的材料与步骤表格，帮助你快速上手。
一、
贵州酸汤鱼的核心在于“酸汤”的制作，而酸汤通常由番茄、西红柿、酸萝卜等发酵食材熬制而成。选用新鲜的鱼（如草鱼、鲫鱼或鲈鱼）搭配酸汤，再加入一些配菜和调味料，即可做出美味可口的酸汤鱼。整个过程操作简单，适合家庭日常烹饪。只要注意火候和调味比例，就能还原出正宗的贵州风味。
二、材料与步骤表格
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 鲜鱼（约500克），如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等 |
| 酸汤底料 | 番茄2个、西红柿1个、酸萝卜1根、干辣椒2-3个、姜片适量 |
| 辅料 | 葱、蒜、花椒、八角、香叶、盐、鸡精、食用油、水 |
| 可选配菜 | 土豆、豆腐、莲藕、青椒、红椒、木耳等 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备食材 | 将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟去腥；酸萝卜切片，番茄、西红柿切块。 |
| 2. 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加入番茄、西红柿翻炒。 |
| 3. 加入酸汤 | 倒入适量清水，加入酸萝卜，煮沸后转小火炖煮10分钟，形成酸汤底。 |
| 4. 煮鱼 | 将腌好的鱼块放入酸汤中，大火煮开后转中小火煮8-10分钟至鱼熟。 |
| 5. 加入配菜 | 根据喜好加入土豆、豆腐、莲藕等配菜，继续煮5分钟。 |
| 6. 调味收汁 | 加盐、鸡精调味，撒上葱花，稍煮片刻即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸汤的关键在于“酸”，如果家里没有现成的酸萝卜，可以用白醋代替，但味道会略有不同。
- 鱼的选择建议用刺少、肉质嫩的品种，更易入口。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以多加一点番茄或西红柿。
- 可根据个人口味加入少许辣椒油或泡椒提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的贵州酸汤鱼。既保留了传统的风味，又不失家常的简便性，非常适合家庭聚餐或日常享用。
