【超简单香菇茄汁面的家常做法】这道“超简单香菇茄汁面”是一道非常适合家庭制作的快手面食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。主要食材是香菇和茄子，搭配简单的调味料，就能做出一碗香喷喷的面。下面为大家总结了这道菜的详细做法和所需材料。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 香菇 | 100克（干或鲜均可） |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 面条 | 300克（可按口味调整） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 香菇洗净切片；茄子去皮后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 面条提前煮熟，捞出过冷水备用。
2. 炒香底料
- 热锅倒油，加入蒜末和姜末爆香。
- 放入香菇翻炒至软，再加入茄子继续翻炒，炒至茄子变软出汁。
3. 调味煮汁
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让蔬菜充分吸收酱汁。
4. 拌面装盘
- 将煮好的面条加入锅中，与蔬菜汁一起翻炒均匀。
- 最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更浓郁，可以加入少许蚝油提鲜。
- 茄子在炒之前用盐腌制一下，能减少吸油量，更加健康。
- 香菇可用干香菇泡发后使用，风味更浓。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的“超简单香菇茄汁面”。操作简单，适合忙碌的上班族或新手厨师尝试制作。
