【怎么做鸡蛋灌饼】鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的中式早餐，外皮酥脆、内里香软，搭配鸡蛋和各种调料，口感丰富，深受大众喜爱。想要在家做出美味的鸡蛋灌饼，关键在于面团的制作和灌蛋的技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美食。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 约180毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 葱花 | 少许 |
| 辣椒粉/芝麻 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉放入大碗中，加入盐，搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。 |
| 2 | 面团醒好后，分成若干小剂子（每个约50克），搓圆后擀成薄饼，厚度约2毫米。 |
| 3 | 在擀好的饼上刷一层食用油，撒上少许葱花和辣椒粉（可选）。将饼对折后再次擀开，使油和调料更好地渗透。 |
| 4 | 在锅中加热适量油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄，表面微微鼓起。 |
| 5 | 用筷子在饼中间戳一个小洞，打入一个鸡蛋，轻轻推动饼边缘，让蛋液流入饼中。 |
| 6 | 待蛋液凝固后，翻面继续煎至另一面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
- 面团要揉得柔软一些，这样煎出来的饼更酥脆。
- 灌蛋时不要用太大的火，以免蛋液过快凝固影响口感。
- 可根据个人口味添加生菜、火腿等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的鸡蛋灌饼了。无论是作为早餐还是下午茶，都是一道简单又美味的选择。快来试试吧！
