重庆鸡公煲的做法

重庆鸡公煲是一道色香味俱佳的地方特色美食，以其独特的风味深受广大食客的喜爱。这道菜结合了麻辣鲜香的特点，让人回味无穷。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的重庆鸡公煲吧！

所需食材

- 主料：鸡肉（鸡腿肉或鸡翅根）500克

- 辅料：土豆1个、青椒1个、红椒1个、洋葱半个

- 调料：豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐适量、花椒粒1小把、干辣椒5-6个、姜片几片、蒜瓣几颗、香葱适量

制作步骤

1. 准备食材

将鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。土豆去皮切块，青椒、红椒和洋葱切块备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉更加入味。

3. 炒制底料

锅中倒入适量油，加热后放入花椒粒和干辣椒段，小火煸炒出香味。接着加入姜片和蒜瓣继续翻炒。

4. 炒鸡肉

将腌制好的鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒至变色。加入2勺豆瓣酱，翻炒均匀，使鸡肉充分吸收酱料的味道。

5. 炖煮

倒入足够的热水（没过鸡肉即可），加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和1小勺白糖，搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火炖煮约20分钟，直到鸡肉熟透。

6. 加入蔬菜

打开锅盖，将切好的土豆块、青椒、红椒和洋葱倒入锅中，翻拌均匀后继续炖煮10分钟，直至蔬菜变软。

7. 收汁调味

根据个人口味调整盐分，如果汤汁较多，可以适当开大火收汁。最后撒上一些香葱碎点缀，即可出锅装盘。

小贴士

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或者使用辣度更高的豆瓣酱。

- 土豆块不要切得太小，以免炖煮时散开。

- 炖煮过程中可以根据需要适当添加热水，避免糊锅。

一道香气扑鼻、麻辣鲜香的重庆鸡公煲就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，让你的味蕾享受一场地道的重庆风味之旅！

---

希望这篇文章能够满足您的需求！