平菇是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，而且富含多种维生素和矿物质。平时我们常见的平菇做法多为炖汤或炒菜，但今天要给大家介绍一种特别的吃法——平菇炸着吃。外酥里嫩的口感，搭配香脆的外壳，让人回味无穷。

所需材料：

- 新鲜平菇 300克

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备平菇

先将新鲜的平菇清洗干净，去掉根部硬的部分，用手撕成小朵，这样更方便入味。然后用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质，最后再用清水冲洗一遍，确保没有残留。

2. 调制面糊

在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。面糊的浓稠度可以根据需要调整，如果觉得太稀可以加点淀粉，太稠则加点水。

3. 裹面糊

将处理好的平菇放入调好的面糊中，轻轻翻拌，让每一块平菇都均匀地裹上面糊。

4. 炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约160℃-180℃）。用筷子夹起裹好面糊的平菇，逐一下锅炸制。注意不要一次放太多，以免影响受热均匀。炸至金黄酥脆后捞出沥油。

5. 复炸提升口感

如果想要更加酥脆的效果，可以将炸好的平菇再次放入油锅中复炸一次，时间控制在10秒左右即可。复炸后的平菇会更加香脆可口。

6. 装盘享用

将炸好的平菇盛盘，撒上一点辣椒粉或者孜然粉作为点缀，增加风味。趁热吃，外皮酥脆，内里滑嫩，香气四溢。

小贴士：

- 炸制时火候要适中，避免炸焦。

- 可以根据个人喜好，在面糊中添加一些香葱末或蒜蓉，增加风味层次感。

- 吃的时候可以搭配自己喜欢的蘸料，比如番茄酱、甜辣酱等，口感更佳。

这道平菇炸着吃的菜肴简单易做，既保留了平菇本身的鲜美，又增添了独特的酥脆口感。无论是作为家常小吃还是宴客佳肴，都非常合适。快动手试试吧！