在东北地区的饮食文化中，三道鳞鱼是一道非常受欢迎的食材。这种鱼肉质鲜嫩，营养丰富，特别适合用来炖煮各种美味菜肴。而将三道鳞与豆腐相结合，不仅味道鲜美，还能让菜肴更加健康。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的三道鳞炖豆腐。

准备材料：

- 三道鳞鱼一条（约500克）

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 蒜瓣几粒

- 干辣椒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理鱼和豆腐

将三道鳞鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的块状。嫩豆腐切块备用。

2. 腌制鱼块

在鱼块中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟，让鱼肉入味。

3. 热锅煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

4. 准备配料

锅中留底油，加入切好的姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再放入切段的大葱翻炒均匀。

5. 炖煮

将煎好的鱼块重新放入锅中，加入适量清水，水量以没过鱼块为宜。大火煮开后转小火炖煮10分钟。

6. 加入豆腐

将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

7. 调味出锅

根据个人口味调整盐量，撒上少许白胡椒粉即可关火出锅。

小贴士：

- 煎鱼时要耐心，避免频繁翻动，以免鱼皮破损。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些奶白色的高汤。

- 豆腐易碎，下锅时动作要轻柔，避免弄散。

这道三道鳞炖豆腐色香味俱佳，鱼肉鲜嫩滑口，豆腐吸满了汤汁的精华，每一口都让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！