白吉馍是一种具有浓郁地方特色的传统小吃，尤其在陕西地区非常受欢迎。它外皮酥脆，内里松软，搭配肉夹馍或其他食材时味道更佳。下面，就让我们一起来学习如何亲手制作这道美味吧！

所需材料：

- 高筋面粉：500克

- 温水：250毫升

- 干酵母：5克

- 盐：5克

- 植物油：适量（用于涂抹）

制作步骤：

第一步：和面

1. 将高筋面粉过筛后放入大碗中。

2. 在温水中加入干酵母，搅拌均匀直至酵母完全溶解。

3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。

4. 加入盐，继续揉成光滑的面团。

5. 在案板上撒些干面粉，将面团放在上面反复揉搓约10分钟，直至面团表面光滑且有弹性。

第二步：发酵

1. 将揉好的面团放入涂了薄层植物油的大碗中，确保面团表面也沾上一层油。

2. 用保鲜膜盖住碗口，放置于温暖处进行第一次发酵，大约需要1小时左右，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

第三步：分割与整形

1. 发酵完成后，取出面团放在案板上排气。

2. 根据个人喜好，将面团分成若干小剂子，每个剂子约80克左右。

3. 取一个小剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖将其擀成长条形。

4. 将长条形面片从一端卷起，形成螺旋状，再将两端捏合，成为一个圆形的小饼。

第四步：二次发酵

1. 把整形好的小饼摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，保持一定间距。

2. 再次用保鲜膜覆盖，让其进行第二次发酵，时间约为30分钟。

第五步：烘烤

1. 烤箱预热至200摄氏度。

2. 将发酵好的小饼放入烤箱中层，上下火烤制15分钟左右。

3. 当小饼表面呈现金黄色并且鼓起时即可出炉。

小贴士：

- 如果喜欢更加酥脆的口感，可以在烘烤前刷上一层蛋液。

- 白吉馍也可以提前做好冷冻保存，随吃随取，方便快捷。

这样，一份香喷喷的白吉馍就完成了！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快来试试看吧，让你在家也能享受到地道的风味！