凯里酸汤粉作为贵州地区的特色美食，以其独特的酸辣风味深受人们喜爱。今天就来为大家详细介绍如何在家制作美味的凯里酸汤粉以及酸汤的具体做法和所需原材料。

首先，让我们来看看制作凯里酸汤粉所需的原材料：

- 主料：米粉（或者米线）

- 辅料：新鲜蔬菜（如白菜、菠菜等）、豆芽、豆腐皮、鸡蛋等

- 调料：自制酸汤、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、香葱、香菜等

接下来是酸汤的制作步骤：

1. 准备原材料：选择新鲜的番茄、青椒、红椒、生姜、大蒜、小米椒等。

2. 烹饪过程：将番茄切块，青椒、红椒切丝，姜蒜切片，小米椒切段备用。热锅凉油，先爆香姜蒜片，再加入番茄块翻炒至软烂出汁。接着放入青椒、红椒丝和小米椒段继续翻炒均匀。随后加入适量清水煮沸，调入盐、鸡精调味。最后倒入事先准备好的酸汤发酵液，小火慢炖30分钟以上，让各种食材的味道充分融合。

3. 注意事项：酸汤发酵液需要提前几天准备好，通常使用糯米、酒曲等原料进行自然发酵而成。如果没有现成的发酵液，也可以购买成品酸汤作为替代品。

最后是凯里酸汤粉的组装步骤：

1. 将米粉或米线用热水浸泡至软化；

2. 在碗中依次铺上洗净的蔬菜、豆腐皮等辅料；

3. 倒入热腾腾的酸汤，撒上香葱、香菜点缀；

4. 根据个人口味添加辣椒油、花椒粉等调料即可享用。

通过以上步骤，一份地道的凯里酸汤粉就完成了。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含多种营养成分，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时品尝。希望每位读者都能成功做出属于自己的美味佳肴！