在寒冷的冬日里，没有什么比一锅热腾腾的活鸡蘑菇砂锅更能温暖人心了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的理想选择。
制作这道美味的活鸡蘑菇砂锅并不复杂。首先，你需要准备一只新鲜的活鸡，将其宰杀并清洗干净。接着，将鸡肉切成适口大小的块状，以便更好地入味。然后，挑选你喜欢的蘑菇种类，如香菇、金针菇或平菇等，洗净后备用。
接下来，将砂锅置于火上，倒入适量的食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜瓣爆香。随后，将切好的鸡肉块放入锅中翻炒，直至表面变色。此时，加入料酒去腥，并根据个人口味加入盐、酱油等调味品。
当鸡肉炒至八成熟时，可以将准备好的蘑菇倒入砂锅中，与鸡肉一起炖煮。为了增加汤汁的浓郁度，可以加入一些清水或者高汤。盖上砂锅盖，用中小火慢炖约30分钟，让鸡肉和蘑菇充分吸收彼此的味道。
最后，揭开砂锅盖，撒上葱花点缀，即可关火上桌享用。这道活鸡蘑菇砂锅色泽诱人，香气扑鼻，鸡肉嫩滑多汁，蘑菇鲜甜可口，每一口都让人回味无穷。
无论是作为主菜还是配菜，这道活鸡蘑菇砂锅都能为餐桌增添一份温馨和满足感。不妨在周末的时候，邀请亲朋好友一起品尝这道美味佳肴吧！
