提到鸭脖，很多人首先想到的是那种香辣入味的小吃摊上的美味。其实，自己在家也可以轻松制作出同样诱人的烤鸭脖。相比油炸或卤制的方式，烤制不仅更加健康，还能让鸭脖散发出独特的香气和口感。接下来就教大家如何在家自制一道美味的烤鸭脖。

准备材料

- 鸭脖 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙（用于上色）

- 白糖 2茶匙

- 料酒 2汤匙

- 辣椒粉 适量（根据个人口味调整）

- 孜然粉 1茶匙

- 五香粉 1/2茶匙

- 姜片 4-5片

- 大蒜 2瓣（切片）

- 清水 适量

制作步骤

1. 清洗鸭脖

将鸭脖放入清水中浸泡约半小时，去除多余的血水。然后用流动的清水冲洗干净，切成适当长度的小段备用。

2. 腌制鸭脖

在一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒、辣椒粉、孜然粉、五香粉以及姜片和大蒜片，搅拌均匀后将鸭脖放入碗中，用手轻轻按摩，确保每一块鸭脖都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜，这样更入味。

3. 预热烤箱

烤箱提前预热至200℃（约400°F）。同时，在烤盘底部铺一层锡纸，方便后续清理。

4. 烤制鸭脖

将腌好的鸭脖取出，均匀摆放在烤盘上，尽量不要重叠。如果觉得表面太干，可以稍微淋一些腌料汁上去。将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟。

5. 翻面继续烤

时间到后，取出鸭脖，用刷子蘸取剩余的腌料汁刷一遍鸭脖表面，再翻面放回烤箱继续烤15分钟左右，直到鸭脖表面呈现出诱人的焦糖色即可。

6. 完成与享用

烤好后的鸭脖香气四溢，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。可以直接趁热食用，也可以稍微冷却后再享用，风味更佳。如果喜欢更辣的味道，还可以撒上一点辣椒粉或者辣椒油。

小贴士

- 如果没有烤箱，也可以用空气炸锅代替，设置温度200℃，时间约为25分钟。

- 腌制时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制2小时以上。

- 烤制过程中注意观察鸭脖的颜色变化，避免烤糊。

自制烤鸭脖既简单又美味，完全不用担心添加剂的问题，吃得更放心。快试试吧，相信你也能做出媲美街边小吃摊的美味！