【自制内酯豆腐的方法 教你自制内脂豆腐】内酯豆腐，又称嫩豆腐，因其口感细腻、质地柔软而广受欢迎。虽然市面上有现成的内酯豆腐出售，但自己在家制作不仅卫生安全，还能根据个人口味调整口感和风味。下面将详细总结自制内酯豆腐的基本步骤和所需材料。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（以1000ml豆浆为例） |
| 黄豆 | 200g |
| 水 | 1000ml |
| 石膏粉 | 5g（或葡萄糖酸内酯） |
| 清水 | 适量（用于调浆） |
> 注： 石膏粉是传统做法中常用的凝固剂，现在也有使用葡萄糖酸内酯作为替代品，效果相似，但更易控制。
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡8-12小时，至豆皮轻松剥落。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水打成豆浆。 |
| 3 | 将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯豆浆。 |
| 4 | 将豆浆加热至85℃左右，保持10分钟杀菌。 |
| 5 | 将石膏粉或葡萄糖酸内酯用少量清水调匀后加入豆浆中，轻轻搅拌。 |
| 6 | 关火后静置15-20分钟，让豆浆凝固成型。 |
| 7 | 倒入事先准备好的模具中，压上重物，使豆腐紧实。 |
| 8 | 冷却后脱模，即可食用或冷藏保存。 |
三、小贴士
- 豆浆要充分煮沸，避免未熟的豆腥味。
- 凝固剂的用量要根据豆浆浓度适当调整，过多会导致豆腐过老，过少则不易成型。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
四、总结
自制内酯豆腐虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味又健康的豆腐。无论是做凉拌、汤品还是火锅，都是极佳的选择。动手尝试一下吧，享受从原料到成品的乐趣！
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