【香椿芽炒鸡蛋的家常做法】香椿芽炒鸡蛋是一道极具春天气息的家常菜，清香鲜嫩，营养丰富。香椿芽含有丰富的维生素和矿物质，搭配鸡蛋，不仅口感层次分明，还能补充蛋白质。下面将从食材准备、步骤说明、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 150克左右 | 新鲜为佳，洗净后焯水去涩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据口味增减 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 炒制用 |
| 生姜（可选） | 少许 | 增香，不喜欢可不加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 锅中放油，加热后倒入鸡蛋液，炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 再次加油，放入焯好的香椿芽，快速翻炒几下。 |
| 5 | 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，最后加盐调味即可。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 香椿芽 | 富含维生素C、钾、钙等，有助消化、清热解毒 |
| 鸡蛋 | 含优质蛋白、卵磷脂，增强体力与记忆力 |
| 盐 | 调味，维持体内电解质平衡 |
四、小贴士
1. 香椿芽焯水可以去除苦涩味，提升口感。
2. 鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感更佳。
3. 若喜欢口感更丰富，可加入少许蒜末或胡萝卜丝一起炒。
总结：
香椿芽炒鸡蛋是一道简单又美味的春季家常菜，不仅做法容易，而且营养均衡。通过合理搭配和简单烹饪，就能做出一道色香味俱全的佳肴，非常适合家庭日常食用。
