【如何做山药炖羊排】山药炖羊排是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖身的功效，而山药则能健脾养胃、增强体质。两者搭配，不仅口感醇厚，还能起到很好的滋补作用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 羊排 | 500g | 建议选用肋排或腿排 |
| 山药 | 2根 | 选择质地紧实、无伤痕的 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 山药去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 锅中加少量油，放入姜片爆香，加入焯好的羊排翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，直至山药软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气养血、温中暖胃 |
| 山药 | 健脾益肺、促进消化 |
| 姜 | 去寒暖胃、增强食欲 |
| 料酒 | 去腥增香，促进营养吸收 |
四、小贴士
- 羊排焯水时可加入几片柠檬或少许醋，有助于去除膻味。
- 山药切块后最好尽快下锅，避免氧化变色影响美观。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少许胡萝卜或玉米同炖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又养生的山药炖羊排了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
