【怎样鉴别病死猪肉】在日常生活中，猪肉是人们餐桌上常见的食材之一。然而，由于市场管理不严或个别不法商贩以次充好，有时会出现病死猪肉流入市场的情况。病死猪肉不仅影响口感，还可能对人体健康造成严重危害。因此，掌握如何鉴别病死猪肉是非常必要的。
一、
1. 外观特征：病死猪肉通常颜色异常，如发暗、发黑或有明显淤血；肌肉组织松软，缺乏弹性。
2. 气味异常：病死猪肉常伴有异味，如酸臭味或腐败味。
3. 肉质变化：病死猪肉的肌肉纤维松弛，容易撕裂，且肉质无光泽。
4. 检疫标志缺失：正规屠宰的猪肉会有检疫合格标志，而病死猪往往没有。
5. 部位异常：某些部位如淋巴结肿大、内脏变色等，也可能是病死猪的特征。
通过以上几个方面的观察和判断，可以初步识别出是否为病死猪肉。若发现疑似情况，应立即停止食用，并向相关部门举报。
二、鉴别病死猪肉对比表
| 鉴别项目 | 正常猪肉 | 病死猪肉 |
| 肉的颜色 | 呈鲜红色或粉红色 | 发暗、发黑、有淤血 |
| 肌肉弹性 | 有弹性，按压后回弹 | 松软无弹性，易撕裂 |
| 表面光泽 | 有光泽、湿润 | 干燥、无光泽 |
| 气味 | 无异味或略有肉腥味 | 有酸臭、腐败等异味 |
| 淋巴结状态 | 正常，无肿大 | 淋巴结肿大、颜色异常 |
| 内脏状态 | 正常，无病变 | 内脏变色、质地异常 |
| 检疫标志 | 有检疫合格标识 | 无标识或标识模糊不清 |
| 肉质手感 | 坚实、紧致 | 松散、易碎 |
三、温馨提示
为了保障食品安全，建议消费者购买猪肉时选择正规渠道，注意查看检疫证明和包装信息。如发现可疑猪肉，应及时向当地市场监管部门举报，共同维护食品安全环境。
