【陈醋菠菜花生米怎么做】陈醋菠菜花生米是一道清爽开胃、营养丰富的家常凉拌菜，尤其适合夏天食用。这道菜以菠菜的鲜嫩、花生米的香脆和陈醋的酸爽为主角，口感层次丰富，简单易做，非常适合忙碌的日常饮食。
下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、
1. 食材选择：
- 菠菜应选用新鲜嫩叶，颜色翠绿，无老茎。
- 花生米建议使用炒熟或烤熟的，增加香味。
- 陈醋是关键调味料，可提升整体风味。
2. 制作要点：
- 菠菜需焯水后过冷水，保持色泽和口感。
- 花生米可提前用油炸或烘烤，使其更香脆。
- 调味时可根据个人口味调整盐、糖、香油等比例。
3. 营养价值：
- 菠菜富含铁、维生素C和膳食纤维；
- 花生米含有优质脂肪和蛋白质；
- 陈醋有助于促进消化，增强食欲。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：菠菜一把、花生米适量、陈醋、盐、糖、香油、蒜末、辣椒油（可选） | 花生米可提前炒熟或烤熟 |
| 2 | 菠菜洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，沥干备用 | 焯水时间不宜过长，避免变黄 |
| 3 | 将焯好的菠菜挤干水分，放入大碗中 | 可用手轻轻挤压去除多余水分 |
| 4 | 加入炒熟的花生米，撒上蒜末、盐、少许糖、几滴香油、适量陈醋 | 根据口味调整调料比例 |
| 5 | 用筷子或勺子拌匀，使调料均匀裹在菠菜和花生米上 | 可根据喜好加入辣椒油提味 |
| 6 | 装盘即可食用，也可冷藏片刻更爽口 | 冷藏后口感更佳 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更爽脆，可将菠菜焯水后直接拌入调料中，无需腌制。
- 陈醋可用山西老陈醋，味道更醇厚。
- 花生米若使用生的，需提前用油炸至金黄酥脆。
- 喜欢辣味的朋友可加入少量辣椒粉或辣椒油。
通过以上步骤，您可以在短时间内轻松做出一道美味又健康的凉拌菜。无论是作为家常小菜，还是宴客前的开胃菜，都能让人眼前一亮。快试试看吧！
