【油炸小虾的做法】油炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结油炸小虾的制作步骤，并附上所需材料和操作要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾 | 300克 | 建议选用新鲜小虾，去头去壳 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 用于增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤（）
1. 处理小虾：将小虾洗净，去头去壳，保留尾部，用厨房纸吸干水分。
2. 调制面糊：在一个碗中加入面粉、玉米淀粉、盐和黑胡椒，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成浓稠的面糊。
3. 裹粉：将小虾放入面糊中，均匀裹上一层，确保每个小虾都被覆盖。
4. 油炸：锅中倒入足够的油，加热至七成热（约160℃），放入小虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 装盘：将炸好的小虾盛入盘中，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
三、小贴士
- 小虾要提前沥干水分，否则炸的时候容易溅油。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让小虾更酥脆。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 可根据个人口味添加不同的调料，如蒜粉、辣椒粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸小虾了。无论是作为主食搭配，还是作为小吃，都非常合适。快来试试吧！
