酸菜鱼做法大全 🐟🍜
发布时间：2025-04-13 04:24:19来源：
💡 前言
酸菜鱼是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、酸爽开胃而深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天，就让我们一起探索酸菜鱼的做法吧！
📝 准备食材
制作酸菜鱼需要以下主要材料：新鲜草鱼一条（约1500克）、酸菜200克、泡椒若干、姜蒜适量、干辣椒和花椒少许。此外，还需要一些配料如鸡蛋清、淀粉、料酒、白胡椒粉等来调味增香。
🔥 步骤详解
1️⃣ 将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，片成薄片，用盐、蛋清、淀粉腌制15分钟，使其更加嫩滑。
2️⃣ 酸菜切段，泡椒剁碎备用；热锅凉油，先爆香姜蒜末，再加入酸菜翻炒出香味。
3️⃣ 倒入适量清水煮沸，放入腌好的鱼片快速滑散，同时撒上干辣椒和花椒提味。
4️⃣ 最后调入白胡椒粉和少许糖，搅拌均匀即可关火装盘。
🌟 小贴士
- 鱼片切得越薄越好，这样更容易入味且口感更佳。
- 炒酸菜时火候不宜过大，以免破坏其酸香味。
- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒或辣椒酱。
🎉 结语
一道美味的酸菜鱼就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人回味无穷。快邀请家人朋友一起来品尝这道经典川菜吧！😋✨
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