徽州一品锅的做法
发布时间：2025-02-28 11:40:26来源：
徽州一品锅，又称“徽州暖锅”或“徽菜一绝”，是安徽省黄山市的传统名菜之一，以其独特的烹饪方式和丰富的食材组合而闻名。这道菜不仅美味可口，而且具有深厚的文化底蕴，体现了徽州人民的智慧与生活哲学。
准备材料
- 主料：五花肉、鸡肉、鸭血、豆腐、蛋饺、香菇等。
- 辅料：生姜、蒜、干辣椒、葱等。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、高汤等。
制作步骤
1. 食材处理：将五花肉切片，鸡肉、鸭血切块，豆腐切厚片，蛋饺备用。生姜、蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。
2. 炒制底料：锅中放油，加入生姜、蒜片、干辣椒段爆香，再放入五花肉片翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽调色。
3. 炖煮：将炒好的五花肉与鸡肉、鸭血、豆腐、蛋饺等食材依次放入砂锅中，加入足够的高汤，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至食材熟透入味。
4. 调味收汁：最后加入盐、糖、鸡精调味，根据个人口味调整。待汤汁略微收浓时，撒上葱花即可出锅。
5. 享用：徽州一品锅色泽诱人，味道鲜美，热气腾腾地端上桌，既是一道视觉盛宴，也是一场味觉享受。
徽州一品锅不仅是对传统美食文化的传承，更是一种生活的艺术，它将简单食材通过精心烹调，展现出不平凡的味道。
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