在中华美食的丰富宝库中，卤味一直占据着重要地位。今天就来分享一道经典又美味的卤猪脸制作方法。这道菜色泽红亮，肉质软糯，入口即化，是一道非常受欢迎的传统家常菜肴。

首先准备所需的食材和调料：

主料：新鲜猪脸一个（约500克）

辅料：生姜数片、大葱一段、蒜瓣几颗

调料：生抽两汤匙、老抽一汤匙、细砂糖三茶匙、料酒两汤匙、香叶三片、八角两个、桂皮一小段、干辣椒若干、盐适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 将猪脸清洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过猪脸。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮五分钟以去除血水和杂质。

2. 把焯好水的猪脸捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

3. 取一只炖锅或砂锅，在锅底铺上一层姜片和葱段，然后将处理好的猪脸放在上面。

4. 在小碗里混合生抽、老抽、细砂糖、料酒调成腌制酱汁，均匀地涂抹在猪脸上。

5. 往锅内加入足够的热水，确保水面刚好盖住猪脸即可。再放入香叶、八角、桂皮以及干辣椒等香料。

6. 盖上锅盖，先用中火加热至沸腾，随后转小火慢炖一个小时左右，期间可适当翻动猪脸使其受热均匀。

7. 最后根据个人口味调整咸淡，撒入适量的盐调味，再炖十分钟让味道充分融合。

8. 关火后让猪脸在卤汁中浸泡半小时以上，这样更入味。之后取出晾凉切块装盘即可享用。

这道卤猪脸不仅做法简单易学，而且营养丰富，富含胶原蛋白，适合全家人一起品尝。无论是作为下酒菜还是日常餐桌上的佳肴，都令人回味无穷。快动手试试吧！