【蒸肉饼的家常做法】蒸肉饼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感和黏性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提味增色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉饼更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 准备一个深盘或蒸碗，底部可刷一层油防粘。将调好的肉馅倒入盘中，用手轻轻压平。 |
| 3 | 放入蒸锅，水开后大火蒸约20-25分钟，根据肉饼厚度调整时间。 |
| 4 | 蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、注意事项
1. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
2. 调味控制：盐和酱油要根据个人口味调整，避免过咸。
3. 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅更加紧实。
4. 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，否则肉饼会变老。
5. 配菜建议：可以搭配青菜、豆腐等一起蒸，增加营养和口感层次。
四、小贴士
- 可以提前腌制肉末，让味道更入味。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在肉末中加入少量牛奶或清水。
- 蒸肉饼也可以使用电饭煲或高压锅来制作，方法略有不同但同样美味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的蒸肉饼。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
