【醋溜排骨香菇的做法】醋溜排骨香菇是一道融合了酸甜口味与鲜香口感的经典家常菜。这道菜以排骨为主料，搭配香菇，通过醋和糖的调味，呈现出独特的风味。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和干香菇或新鲜香菇，提前泡发并处理干净。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫后捞出备用。
3. 炒香配料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
4. 加调料：加入适量的酱油、料酒、糖、醋等调料，翻炒均匀。
5. 炖煮入味：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分吸收味道。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，加入泡发好的香菇，翻炒均匀后即可出锅。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇/鲜香菇 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 500毫升 |
三、烹饪小贴士
- 排骨焯水时，水要没过排骨，且水沸后继续煮1-2分钟即可。
- 香菇建议提前泡发，如果用干香菇，泡发后需挤干水分再使用。
- 醋的量可根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多加一点。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的醋溜排骨香菇。这道菜不仅营养丰富，而且酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。
