【桂花糖藕的做法】桂花糖藕是一道经典的江南甜点，香甜软糯，带有桂花的清香，深受人们喜爱。制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，便能轻松做出美味的桂花糖藕。
以下是桂花糖藕的具体做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 莲藕 | 1节（约500克） |
| 白砂糖 | 150克 |
| 红糖 | 50克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 干桂花 | 20克 |
| 食用油 | 适量 |
| 红枣（可选） | 5-8颗 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕
将莲藕洗净去皮，切成厚片或段状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 焯水去涩
锅中加水煮沸，放入莲藕焯水2-3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒糖色
锅中放少量食用油，加入白砂糖和红糖，小火慢慢翻炒至呈琥珀色，注意不要炒糊。
4. 加入莲藕翻炒
倒入焯好的莲藕，快速翻炒均匀，让莲藕表面裹上糖色。
5. 加水炖煮
加入清水，水量要没过莲藕，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，期间可适当搅拌。
6. 加入桂花与红枣
待莲藕变软后，加入干桂花和红枣，继续炖煮10分钟，让香气充分融入。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火晾凉，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。
三、小贴士
- 莲藕选择新鲜的，口感更脆爽。
- 糖的种类可根据个人口味调整，可用冰糖代替白砂糖。
- 桂花最好选用干桂花，味道更浓郁。
- 若喜欢更甜的口感，可适量增加糖量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道香甜可口的桂花糖藕了。这道甜点不仅适合日常食用，也适合在节日或家庭聚会中作为一道特色甜品呈现。
