【红酒烩鸡的做法】红酒烩鸡是一道经典的法式菜肴，以其浓郁的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配红酒、香料和蔬菜炖煮而成，不仅味道醇厚，还具有一定的营养价值。以下是红酒烩鸡的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿或鸡胸肉 | 500克 |
| 红酒 | 300毫升 |
| 洋葱 | 1个（中等） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西芹 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 黄油 | 20克 |
| 香叶 | 1片 |
| 百里香 | 1小撮 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切块后用厨房纸吸干水分。
- 洋葱、胡萝卜、西芹切丁，大蒜切末备用。
2. 煎鸡块
- 锅中加入黄油，加热至融化后放入鸡块，中火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香配料
- 同一锅中加入洋葱、胡萝卜、西芹和大蒜，翻炒至软化，加入番茄酱继续炒匀。
4. 炖煮
- 将煎好的鸡块放回锅中，倒入红酒，加入香叶、百里香、盐和黑胡椒。
- 大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟，直至鸡肉软烂。
5. 收汁
- 待鸡肉熟透后，开盖调整火力，将汤汁收至浓稠即可。
6. 装盘
- 将红酒烩鸡盛入盘中，可搭配米饭或面包食用。
三、小贴士
- 红酒建议选择干红，如赤霞珠或梅洛，风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加番茄酱的用量。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
- 可根据个人口味添加蘑菇或其他根茎类蔬菜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道美味的红酒烩鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在节日或特殊场合享用，带来浓厚的法式风情。
