【家常菠萝咕噜肉怎么做】菠萝咕噜肉是一道经典的粤菜，酸甜可口、外酥里嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更佳 |
| 菠萝 | 1个（约200克） | 新鲜菠萝更佳，也可用罐头代替 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 红椒 | 1个 | 同上 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 增加甜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 腌肉和勾芡用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊切块，加入盐、料酒、少许淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，青红椒、洋葱切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，将腌好的肉块放入炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入青红椒、洋葱翻炒。 |
| 5 | 加入炸好的肉块，倒入调好的酱汁（酱油、白醋、白糖、水）。 |
| 6 | 翻炒均匀后，加入菠萝块，快速翻炒几下。 |
| 7 | 最后淋入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
- 肉质选择：使用猪里脊或梅花肉，避免使用肥肉多的部位。
- 炸肉技巧：肉块不宜过大，炸至表面微焦即可，避免过老影响口感。
- 菠萝处理：新鲜菠萝需提前用盐水浸泡10分钟，去除涩味。
- 调味比例：酸甜比例可根据个人口味调整，建议先少放，尝后再补。
- 火候控制：最后勾芡时火不宜太大，防止糊锅。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的家常菠萝咕噜肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道兼具颜值与美味的佳肴。
