【芋艿五花肉的做法】芋艿五花肉是一道兼具软糯与香浓风味的传统家常菜，选用新鲜的芋艿搭配肥瘦相间的五花肉，经过炖煮后，肉质酥烂、芋艿吸足了油脂和汤汁，口感丰富，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用带皮的三层五花肉 |
| 芋艿 | 300克 | 新鲜芋艿，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切成3-4厘米见方的块；
- 芋艿去皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 焯水去腥
- 锅中加冷水，放入五花肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，加入少许油，放入姜蒜爆香；
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮入味
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟；
- 加入芋艿块，继续炖煮15-20分钟，至芋艿软烂。
5. 收汁调味
- 待芋艿熟透后，根据口味加入适量盐，再大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 芋艿处理 | 去皮后尽快下锅，避免氧化变黑；也可先用盐水浸泡10分钟防变色。 |
| 五花肉选择 | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳；提前焯水可有效去腥。 |
| 炖煮时间 | 汤汁不宜过多，收汁后味道更浓郁；可根据喜好调整软烂程度。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许八角、香叶等香料提升风味。 |
四、总结
芋艿五花肉是一道简单却美味的家常菜，通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以让食材的味道充分融合。无论是作为主菜还是配菜，都能带来温暖舒适的用餐体验。掌握好火候与调味，你也能轻松做出一道地道的芋艿五花肉。
