【酱烧鸡肝怎么做】酱烧鸡肝是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于腌制和火候的掌握。下面将从准备材料、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
酱烧鸡肝的做法并不复杂，但要做出美味的关键在于选材新鲜、调料比例恰当以及烹饪时间控制得当。首先需要将鸡肝清洗干净，去除腥味；接着用料酒、姜片等进行腌制，帮助去腥增香；然后在锅中加入适量油，先炒香调料，再放入鸡肝翻炒，最后加入酱油、糖等调味品焖煮至入味即可。整个过程大约需要20-30分钟，可根据个人口味调整调料用量。
二、酱烧鸡肝做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肝500g、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理鸡肝 | 鸡肝洗净后切片或切块，放入碗中，加入料酒和姜片腌制10分钟去腥 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微热，放入姜片和蒜末爆香 |
| 4. 炒鸡肝 | 将腌好的鸡肝倒入锅中，大火快炒至表面变色 |
| 5. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色 |
| 6. 焖煮入味 | 加入少量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 |
| 7. 收汁出锅 | 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐调味，装盘即可 |
三、小贴士
- 鸡肝选择新鲜的，颜色呈暗红色、质地柔软为佳；
- 腌制时可加入少许淀粉，使鸡肝更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提味；
- 烧制过程中注意火候，避免鸡肝过老影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的酱烧鸡肝。不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道简单又美味的家常菜。
