【椒盐鸭架的做法】椒盐鸭架是一道极具地方特色的家常菜，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，搭配椒盐的香辣味，令人食欲大开。下面将从选材、准备、步骤和小贴士四个方面对“椒盐鸭架的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、
制作椒盐鸭架的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的鸭架是基础，提前腌制可以提升风味。炸制时油温要适中，确保外皮酥脆而不焦。最后撒上椒盐调味，既保留了鸭肉的原味，又增添了香辣口感。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸭架1个（约500克）、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、姜片、蒜末、葱段、食用油、椒盐 |
| 2. 腌制处理 | 鸭架洗净后，加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、姜片、蒜末和葱段，腌制30分钟至1小时 |
| 3. 油炸处理 | 锅中倒油，油温六成热（约180℃）时放入鸭架，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 4. 复炸定型 | 再次加热油至七成热（约200℃），将鸭架复炸10-15秒，使其外皮更酥脆 |
| 5. 调味装盘 | 撒上适量椒盐，拌匀后装盘，可搭配柠檬片或薄荷叶点缀 |
三、小贴士
- 鸭架最好选择带皮的部位，这样炸出来更香。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过2小时，以免肉质变硬。
- 炸制时注意油温控制，避免油温过高导致外焦里生。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加辣椒粉或花椒粉。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出美味的椒盐鸭架，无论是作为下酒菜还是家常便饭，都是不错的选择。
