【广东酸甜排骨的做法】广东酸甜排骨是一道经典的粤菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程相对简单，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤总结和调味关键点等方面进行详细说明。
一、
广东酸甜排骨的主要食材是猪肋排，搭配番茄酱、白醋、白糖等调料，经过腌制、炸制和收汁三步完成。其关键在于掌握好糖与醋的比例，以达到酸甜平衡的口感。此外，排骨的炸制火候和时间控制也会影响最终的口感，炸至金黄酥脆是理想状态。最后，用酱汁快速翻炒，使排骨均匀裹上酱汁，提升整体风味。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肋排500g、番茄酱2汤匙、白醋1汤匙、白糖3汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、葱姜适量、淀粉适量、食用油适量 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入料酒、生抽、老抽、葱姜，搅拌均匀后腌制30分钟 |
| 3. 油炸排骨 | 锅中加油，油温六成热时放入排骨，中小火炸至金黄捞出，沥干油 |
| 4. 调制酱汁 | 取一碗，加入番茄酱、白醋、白糖、少许水，搅拌均匀 |
| 5. 翻炒入味 | 锅中留少量油，倒入调好的酱汁，小火煮开后加入炸好的排骨，快速翻炒均匀 |
| 6. 收汁装盘 | 待酱汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 排骨建议选用带点肥肉的肋排，口感更佳；
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸则增加醋量；
- 炸排骨时不要一次放太多，避免油温下降影响口感；
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的广东酸甜排骨，既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行微调，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。
