【茄子馅肉包子怎么做】茄子馅肉包子是一道色香味俱全的家常美食，结合了茄子的鲜香和猪肉的浓郁，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（约300克） | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用五花肉或瘦肉与肥肉混合 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉，适合做包子皮 |
| 酵母 | 5克 | 用于发面，使包子松软 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切碎，增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒馅时使用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
二、制作步骤
1. 发面：将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活。然后加入面粉，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 处理茄子：茄子切丁后，撒少许盐腌制10分钟，挤出多余水分，避免包子过湿。
3. 调馅：将猪肉末、茄子丁、生姜末、大葱碎放入碗中，加入生抽、老抽、盐、香油拌匀，再淋入少量食用油，锁住水分。
4. 包包子：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入适量馅料，捏褶封口。
5. 蒸制：将包子放入蒸笼，盖上盖子，二次醒发10分钟，开大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
三、注意事项
- 茄子腌制后要挤干水分，防止包子馅太湿影响口感。
- 包子皮不宜太薄，否则容易破皮。
- 蒸制时间根据包子大小适当调整，避免蒸不熟或蒸过头。
- 可根据个人口味添加木耳、香菇等配料，提升风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的茄子馅肉包子。这道菜不仅适合早餐，也适合家庭聚餐，简单又实惠。尝试一下吧！
