【清炒四角豆的做法】四角豆，又称“四季豆”或“长豆角”，是一种常见的蔬菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合夏季食用。清炒四角豆是一道简单又美味的家常菜，保留了食材本身的鲜香和营养。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 四角豆 | 300g | 新鲜为佳，去筋后洗净 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理四角豆
将四角豆去两头和中间的筋，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟。
3. 爆香调料
加入切好的蒜末和姜丝，快速翻炒几下，散发香味。
4. 加入四角豆
将处理好的四角豆放入锅中，大火快炒约2-3分钟，使其保持翠绿且不软烂。
5. 调味
撒入适量盐和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至四角豆熟透、颜色鲜亮即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 四角豆一定要炒熟，避免中毒。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒制前焯水10秒，再捞出沥干。
- 清炒时尽量使用大火，锁住蔬菜的营养和水分。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清炒四角豆就完成了。这道菜不仅简单易做，还能满足日常饮食中的营养需求，是夏日餐桌上的理想选择。
