【雪菜黄鱼煨面的做法】雪菜黄鱼煨面是一道具有地方特色的家常美食，结合了黄鱼的鲜美与雪菜的咸香，搭配面条一起炖煮，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，适合家庭日常食用。
以下是对“雪菜黄鱼煨面的做法”的总结与具体步骤说明：
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500g） |
| 雪菜 | 100g |
| 面条 | 200g |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切段；
- 雪菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟，去除部分咸味；
- 面条提前煮熟备用（可稍煮软一点）。
2. 煎黄鱼
- 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香；
- 将黄鱼放入锅中，两面煎至微黄，加入料酒和生抽翻炒均匀。
3. 加水炖煮
- 加入清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟；
- 放入雪菜，继续炖煮5分钟，让雪菜吸收汤汁。
4. 加入面条
- 将煮好的面条放入锅中，轻轻拌匀；
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 略微收汁后即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 黄鱼可以选择新鲜的或冷冻的，但新鲜的更鲜美；
- 雪菜本身有咸味，放盐时要根据个人口味调整；
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味的雪菜黄鱼煨面就完成了。这道菜不仅味道好，还能让人感受到家的温暖与满足感。
