今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——豆腐虾仁抱蛋。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。接下来就让我们一起看看具体的做法吧！

准备食材：

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 鲜虾仁：150克

- 鸡蛋：4个

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 生抽：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：处理豆腐和虾仁

1. 将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。

2. 鲜虾仁清洗干净后，加入少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

第二步：煎豆腐

1. 在锅中倒入少量油，烧热后将切好的豆腐块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

2. 煎好的豆腐盛出备用。

第三步：炒虾仁

1. 锅中再加一点油，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色。

2. 加入一汤匙生抽调味，继续翻炒均匀后盛出备用。

第四步：制作抱蛋

1. 打入四个鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀。

2. 将煎好的豆腐和炒好的虾仁混合放入蛋液中。

3. 撒上一些葱花点缀，然后轻轻搅拌均匀。

第五步：蒸制

1. 将混合好的蛋液倒入盘中，盖上保鲜膜或盖子。

2. 放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。

第六步：装盘

1. 蒸好后取出，撒上些许葱花作为装饰。

2. 一盘香喷喷的豆腐虾仁抱蛋就完成了！

小贴士：

- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳。

- 虾仁可以根据个人口味调整数量。

- 蒸的时间不要过长，以免影响口感。

这道豆腐虾仁抱蛋不仅做法简单，而且营养均衡，是一道老少皆宜的健康菜品。希望大家喜欢！