【糖醋蒜苔的做法】糖醋蒜苔是一道简单又美味的家常菜,酸甜适口,口感脆嫩,非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤和关键材料入手,总结出一份清晰易懂的糖醋蒜苔制作指南,并通过表格形式呈现,方便查阅。
一、做法总结
1. 准备食材:选择新鲜的蒜苔,洗净后切段;准备好适量的白糖、白醋、生抽、老抽、盐、姜蒜等调料。
2. 焯水处理:将蒜苔放入沸水中焯烫1-2分钟,捞出过冷水,保持脆嫩口感。
3. 调制糖醋汁:根据个人口味调配糖、醋、酱油等比例,一般为糖2勺、醋3勺、生抽1勺、老抽半勺,可根据喜好调整。
4. 炒制入味:热锅凉油,加入蒜末和姜片爆香,倒入焯好的蒜苔翻炒均匀,再倒入调好的糖醋汁,快速翻炒至汤汁收干即可。
二、糖醋蒜苔做法一览表
步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
1 | 准备材料:蒜苔500g、白糖2勺、白醋3勺、生抽1勺、老抽半勺、姜蒜适量 | 蒜苔要新鲜,不宜过长 |
2 | 蒜苔洗净切段,焯水1-2分钟,捞出过冷水 | 焯水时间不宜过长,避免软烂 |
3 | 调制糖醋汁:糖+醋+生抽+老抽混合均匀 | 可根据口味增减调料量 |
4 | 热锅凉油,爆香姜蒜,加入蒜苔翻炒 | 火候适中,避免焦糊 |
5 | 倒入糖醋汁,翻炒均匀至汤汁收干 | 炒制时间控制在2-3分钟 |
三、小贴士
- 糖醋比例可以根据个人口味调整,喜欢更酸一点可多加醋,喜欢甜一点则增加糖量。
- 焯水时可在水中加几滴油,有助于保持蒜苔的颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更爽脆,可减少焯水时间或直接使用冰水浸泡。
通过以上步骤和表格,可以轻松掌握糖醋蒜苔的制作方法。这道菜不仅简单快捷,还能带来丰富的口感体验,是家庭餐桌上的理想选择。