【牛肉丸的做法】牛肉丸是一道广受欢迎的家常美食，口感鲜嫩多汁，适合搭配汤、面或炒菜食用。制作牛肉丸的关键在于选材和搅拌技巧，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约10颗） |
| 牛肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 清水 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉洗净后切成小块，放入绞肉机中打成肉泥，或者用刀剁至细腻。
2. 调制馅料
将肉泥放入大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和清水，顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲（即变得粘稠有弹性）。
3. 成型
用手取适量肉馅，搓成圆球状，大小可根据个人喜好调整。
4. 煮制或煎制
- 煮牛肉丸：锅中加水烧开，放入牛肉丸，小火煮至浮起，捞出即可。
- 煎牛肉丸：平底锅加油，将牛肉丸放入煎至表面金黄，再加少量水焖煮几分钟。
5. 享用
可直接食用，也可加入汤中或与蔬菜一起炒制。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 肉质选择 | 肥瘦比例为3:7较佳，口感更嫩 |
| 搅拌方向 | 一定要顺时针搅拌，使肉馅紧实 |
| 水分控制 | 水量要适中，过多会导致肉丸松散 |
| 煮制时间 | 不宜过长，以免肉丸变硬 |
| 煎制技巧 | 先煎定型再加水焖，口感更佳 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味可口的牛肉丸。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
