【扣肉的制作方法步骤】扣肉是一道经典的中式家常菜，口感香糯、肥而不腻，深受人们喜爱。制作扣肉的关键在于选材和火候的掌握。下面将详细总结扣肉的制作方法步骤，帮助您轻松做出美味的扣肉。
一、扣肉制作方法总结
1. 选材准备：选择五花肉作为主要原料，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水处理：将五花肉放入沸水中焯水去腥，去除血沫。
3. 煮制入味：用酱油、料酒等调料腌制后，放入锅中慢煮至软烂。
4. 切片摆放：将煮好的肉切成厚片，整齐地扣在碗中。
5. 蒸制定型：盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中蒸熟。
6. 翻面装盘：蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
二、扣肉制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用肥瘦相间的五花肉，约500克 |
| 2 | 焯水 | 锅中加水烧开，放入五花肉焯水5分钟，捞出洗净 |
| 3 | 腌制 | 加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮等调料腌制1小时 |
| 4 | 煮制 | 将腌好的肉放入锅中，加水没过肉，大火煮开后转小火煮40分钟 |
| 5 | 切片 | 待肉冷却后，切成厚度均匀的片状 |
| 6 | 扣碗 | 在碗底抹一层油防粘，将肉片依次叠放整齐 |
| 7 | 蒸制 | 盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中蒸20-30分钟 |
| 8 | 装盘 | 蒸好后小心倒扣在盘中，撒上葱花或香菜装饰 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道色香味俱全的扣肉。建议根据个人口味调整调料比例，让扣肉更符合您的喜好。
