【红茶菌的制作方法】红茶菌（Kombucha）是一种传统的发酵饮品，以其独特的风味和潜在的健康益处受到许多人的喜爱。它由一种名为“细菌共生菌群”（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast，简称 SCOBY）的菌膜在糖茶中发酵而成。以下是红茶菌的制作方法总结。
一、制作红茶菌的基本材料
| 材料名称 | 用量/说明 |
| 红茶叶 | 1-2 茶包或 1 汤匙干茶 |
| 清水 | 1 升 |
| 白砂糖 | 1/4 杯（约50克） |
| 新鲜红茶菌（SCOBY） | 1 个（可从朋友处获取或购买） |
| 原始红茶菌液 | 100-200ml（用于启动发酵） |
| 玻璃罐 | 1 个（容量至少 1.5 升） |
| 棉布或纱布 | 1 块（用于盖住罐口） |
| 弹性绳或橡皮筋 | 1 根 |
二、制作步骤
1. 准备茶汤
将1升清水煮沸后冷却至约80℃左右，加入红茶叶和白砂糖，搅拌至完全溶解。静置冷却至室温。
2. 加入 SCOBY 和菌液
将冷却后的茶汤倒入玻璃罐中，放入红茶菌（SCOBY），并加入100-200ml的原始红茶菌液。
3. 密封与发酵
用棉布或纱布盖住罐口，并用弹性绳固定。将罐子放在阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射。发酵时间通常为7-14天，根据温度和个人口味调整。
4. 观察与判断
发酵过程中，SCOBY会逐渐变厚，液体颜色变深，味道变得更酸。当味道符合个人喜好时，即可停止发酵。
5. 分离与装瓶
用干净的工具将 SCOBY取出，保留一部分作为下次发酵的菌种。将发酵好的红茶菌液体过滤后装入瓶中，可以冷藏保存。
6. 二次发酵（可选）
如果想要更丰富的口感，可以在装瓶后进行二次发酵，加入水果、香料等，再密封放置2-7天。
三、注意事项
- 所有工具必须保持清洁，避免污染。
- 不要使用金属容器或勺子，以免影响发酵。
- 若发现霉斑或其他异常现象，应立即丢弃，不要食用。
- 初次制作时建议少量开始，熟悉后再扩大规模。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的红茶菌了。不仅可以享受自制饮品的乐趣，还能体验发酵过程带来的成就感。
