【黄油发面糖饼怎么做】黄油发面糖饼是一种香甜软糯、外酥内软的传统面点，尤其在北方地区非常受欢迎。它结合了发酵面团的蓬松感和黄油的浓郁香味，再加上红糖的甜味，口感层次丰富，非常适合早餐或下午茶时享用。
为了帮助大家更好地掌握制作方法，以下是对“黄油发面糖饼怎么做”这一问题的总结与整理，以文字加表格的形式呈现，便于理解与操作。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：面粉、酵母、温水、黄油、红糖、泡打粉（可选）等。
2. 和面：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑面团后进行发酵。
3. 制作糖馅：将红糖与少量面粉混合，加入适量黄油拌匀。
4. 包制糖饼：将发酵好的面团擀开，涂上糖馅，卷起后切成小剂子。
5. 二次发酵：将切好的剂子再次发酵至膨胀。
6. 煎制：平底锅加热后放入糖饼，小火慢煎至两面金黄即可。
二、详细材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料名称 | 用量（参考） | 备注说明 |
| 1 | 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 2 | 酵母 | 5克 | 可用干酵母或新鲜酵母 |
| 3 | 温水 | 250毫升 | 水温约35℃，促进酵母活性 |
| 4 | 黄油 | 50克 | 建议使用无盐黄油 |
| 5 | 红糖 | 80克 | 可根据口味调整甜度 |
| 6 | 泡打粉（可选） | 3克 | 可增强蓬松感 |
| 7 | 盐 | 3克 | 提升风味，不加也可 |
| 步骤 | 操作内容 | 说明 | |
| 1 | 和面 | 将面粉、酵母、盐、温水混合，揉成光滑面团后静置发酵（约1小时） | |
| 2 | 制作糖馅 | 将红糖与少量面粉混合，加入融化的黄油搅拌均匀 | |
| 3 | 包制糖饼 | 发酵好的面团擀成大圆片，涂上糖馅，从一端卷起，切成小剂子 | |
| 4 | 二次发酵 | 将小剂子摆入盘中，再次发酵15-20分钟 | |
| 5 | 煎制 | 平底锅加热后放少量油，放入糖饼，小火煎至两面金黄即可 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整，夏天可缩短，冬天可延长。
- 糖馅不宜过多，以免影响面团包裹。
- 煎制时注意火候，避免表面焦糊而内部未熟。
- 可根据喜好添加芝麻、椰蓉等增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家制作出美味的黄油发面糖饼。不仅健康美味，还能带来满满的幸福感。快来试试吧！
