【黑椒牛柳的做法】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配黑胡椒酱汁，口感层次丰富，制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“黑椒牛柳的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择牛里脊或牛柳部位的肉，质地较嫩，适合快炒。
2. 腌制入味：用盐、生抽、料酒和淀粉提前腌制，使牛肉更嫩滑且易入味。
3. 炒制技巧：热锅冷油先将牛肉快速翻炒至变色，再加入黑椒酱等调料，翻炒均匀。
4. 调味关键：黑胡椒酱是整道菜的灵魂，可根据口味调整用量，也可加入少量糖提鲜。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，提升色泽与香气。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 牛肉切条，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10-15分钟 | 牛肉（300g）、盐、生抽、料酒、淀粉 |
| 2 | 青椒、红椒切丝，蒜切末，洋葱切片备用 | 青椒、红椒、洋葱、蒜 |
| 3 | 热锅冷油，放入牛肉快速翻炒至变色后盛出 | 油、牛肉 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末，加入青椒、红椒、洋葱翻炒 | 青椒、红椒、洋葱、蒜 |
| 5 | 加入黑椒酱、少许水，翻炒均匀 | 黑椒酱、水 |
| 6 | 倒入炒好的牛肉，翻炒至酱汁包裹均匀 | 牛肉、黑椒酱 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜，出锅装盘 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 牛肉腌制时可加入少许食用油，锁住水分，口感更嫩。
- 黑椒酱建议使用现成的瓶装黑椒酱，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 炒牛肉时火候要大，避免肉质变老。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味的黑椒牛柳，既保留了传统风味，又可以根据个人喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或日常享用。
