【拉皮肉丝的做法】拉皮肉丝是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏季食用。它以口感爽脆、味道鲜美而受到许多人的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 拉皮 | 200 | 可选用绿豆或土豆拉皮 |
| 猪肉丝 | 150 | 建议使用瘦肉，提前腌制 |
| 黄瓜丝 | 50 | 增加口感与清香 |
| 胡萝卜丝 | 30 | 提升颜色与营养 |
| 葱花 | 10 | 增香用 |
| 蒜末 | 10 | 增味用 |
| 酱油 | 15ml | 调味基础 |
| 醋 | 10ml | 增酸味 |
| 香油 | 5ml | 提香 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 2g | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将拉皮放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 猪肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，热锅冷油炒熟，盛出备用。 |
| 3 | 黄瓜和胡萝卜切丝，葱花、蒜末准备好。 |
| 4 | 将拉皮、肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中。 |
| 5 | 加入酱油、醋、香油、辣椒油、盐等调料，拌匀即可。 |
| 6 | 最后撒上葱花和蒜末，轻轻拌匀后装盘。 |
三、注意事项
1. 拉皮不宜煮太久，否则会失去脆感。
2. 猪肉丝要提前腌制，保证口感嫩滑。
3. 调料可根据个人口味调整，如喜欢辣可以多加辣椒油。
4. 建议现做现吃，避免拉皮变软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的拉皮肉丝。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐或夏日小酌时享用。
