【雷笋炒肉片的家常做法】雷笋炒肉片是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的雷笋炒肉片。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 雷笋 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 雷笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝，青红椒切丝，葱切段备用。
2. 焯水雷笋
- 锅中加水烧开，放入雷笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配料
- 锅中再加油，爆香蒜末和姜丝，加入青红椒丝翻炒几下。
5. 合炒
- 加入焯好的雷笋片和炒好的肉片，调入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 雷笋焯水可以有效去除苦涩味，提升口感。
- 肉片要提前腌制，更嫩滑入味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的雷笋炒肉片。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适，快来试试吧！
