【苜蓿肉的做法】苜蓿肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。这道菜主要以猪里脊为主料，搭配木耳、胡萝卜等食材，口感清爽，味道鲜美，适合日常家庭烹饪。
以下是对“苜蓿肉的做法”的详细总结，包括步骤和所需材料。
一、做法总结
苜蓿肉的做法较为简单，关键在于火候掌握和调味的平衡。制作时需要注意选材新鲜，切片均匀，炒制时间不宜过长，以保持肉质的嫩滑。整体过程分为准备材料、处理食材、炒制等几个步骤。
二、所需材料与步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 猪里脊 250g - 干木耳 30g - 胡萝卜 1根 - 青蒜或葱 适量 - 生姜 1小块 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2. 处理食材 | - 猪里脊切片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟 - 干木耳泡发后洗净，撕成小朵 - 胡萝卜切片，青蒜切段，生姜切丝 |
| 3. 炒制过程 | - 热锅冷油，放入姜丝爆香 - 先下猪肉片快速翻炒至变色 - 加入木耳、胡萝卜继续翻炒 - 调入生抽、老抽、盐、糖调味 - 最后加入青蒜，炒匀即可出锅 |
| 4. 成品特点 | - 肉质嫩滑，口感爽脆 - 色泽鲜亮，香味浓郁 - 营养丰富，适合搭配米饭 |
三、小贴士
- 选用猪里脊肉，质地细嫩，不易柴。
- 木耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 炒制时火候要快，避免肉质变老。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如笋片、青椒等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的苜蓿肉。不仅适合日常饮食，也是一道适合招待客人的佳肴。
