【蒙顶黄芽制作工艺】蒙顶黄芽是中国传统名茶之一，产于四川雅安的蒙顶山，属于黄茶类。其制作工艺独特，讲究“杀青、揉捻、闷黄、干燥”四道核心工序，具有色泽金黄、汤色明亮、香气清高、滋味醇厚等特点。以下是对其制作工艺的详细总结。
一、制作工艺流程总结
| 工序 | 操作说明 | 注意事项 |
| 杀青 | 采用高温炒制，破坏酶活性，防止茶叶氧化，保持鲜叶绿色。 | 温度控制在200℃左右，时间不宜过长，避免焦边。 |
| 揉捻 | 通过手工或机械揉捻，使茶叶成条形，促进汁液渗出，增强香气。 | 揉捻力度适中，避免损伤嫩芽。 |
| 闷黄 | 关键步骤，将揉捻后的茶叶进行湿热处理，促使茶叶变黄，形成黄茶特有的品质。 | 时间和湿度需严格控制，避免过度发酵。 |
| 干燥 | 通过烘干或晒干，去除水分，稳定茶叶品质，延长保存时间。 | 温度不宜过高，以免影响香气和色泽。 |
二、工艺特点与优势
1. 传统与现代结合：虽然部分环节已引入机械化设备，但核心工艺仍保留传统手法，如手工揉捻和自然闷黄。
2. 注重火候与时间：每个步骤对温度、湿度和时间都有严格要求，尤其是闷黄阶段，直接影响成品质量。
3. 环境依赖性强：蒙顶山的气候条件（如湿度、光照）对茶叶品质有重要影响，是其他地区难以复制的关键因素。
三、总结
蒙顶黄芽的制作工艺融合了传统智慧与现代技术，体现了中国茶文化的精髓。从采摘到成品，每一步都蕴含着匠人的细致与耐心。其独特的“闷黄”工艺是黄茶区别于绿茶的重要标志，也是蒙顶黄芽风味形成的核心所在。了解并传承这一工艺，有助于更好地保护和推广中国传统茶文化。
