【虾酱豆腐的做法】虾酱豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要以豆腐和虾酱为主要原料，口感鲜香，营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且适合搭配米饭食用，是许多家庭餐桌上的常见选择。
以下是对“虾酱豆腐的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 豆腐、虾酱、葱、姜、蒜、盐、食用油 |
| 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，用厨房纸吸干水分 |
| 热锅凉油 | 锅中放油，加入葱姜蒜爆香 |
| 加入虾酱 | 倒入适量虾酱炒出香味 |
| 放入豆腐 | 将豆腐放入锅中翻炒均匀 |
| 调味 | 根据口味加入适量盐和其他调料 |
| 烧制 | 加少量水或高汤，焖煮几分钟至入味 |
| 出锅 | 翻炒均匀后即可出锅 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 主料：嫩豆腐一块（约300克），虾酱2-3勺（根据个人口味调整）
- 辅料：葱、姜、蒜各适量，盐少许，食用油适量
2. 处理豆腐
将豆腐切成大小适中的块状，放入盘中，用厨房纸轻轻按压，吸去多余水分，防止煎炸时溅油。
3. 热锅凉油
在锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入切好的葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味。
4. 加入虾酱
将虾酱倒入锅中，小火翻炒，使虾酱的香味充分释放出来。
5. 放入豆腐
将处理好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上虾酱。
6. 调味
根据个人口味加入适量盐，也可加入少许糖提鲜，或者加点生抽增加咸香。
7. 烧制
倒入少量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收虾酱的味道。
8. 出锅
翻炒均匀后，撒上少许葱花增香，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾酱本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入一点蚝油或鸡精提味。
- 豆腐选用嫩豆腐口感更佳，老豆腐更适合煎炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的虾酱豆腐了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和微量元素，非常适合日常饮食搭配。
