【咸肉炒猪乸菜】“咸肉炒猪乸菜”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在广东及周边地区较为常见。这道菜结合了咸肉的浓郁风味与猪乸菜（即猪肝菜）的清香，口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。
一、菜品简介
名称：咸肉炒猪乸菜
所属菜系：粤菜/地方特色菜
主要食材：咸肉、猪乸菜
烹饪方式：快炒
口味特点：咸香适口、鲜嫩爽滑
适用人群：适合喜欢重口味、追求家常风味的人群
二、食材解析
| 食材名称 | 作用/特点 | 常见做法 |
| 咸肉 | 提供咸香味道，增加菜肴层次感 | 烧煮、炒制、炖煮 |
| 猪乸菜 | 又名猪肝菜，口感脆嫩，清香解腻 | 快炒、焯水后炒制 |
| 调料 | 如蒜、姜、酱油、盐等，提升风味 | 根据个人口味调整 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：将咸肉切片，猪乸菜洗净备用。
2. 焯水处理：猪乸菜放入沸水中焯烫几秒，捞出沥干。
3. 热锅爆香：加入少量油，放入蒜、姜爆香。
4. 炒咸肉：加入咸肉翻炒至微焦，散发香味。
5. 加入猪乸菜：快速翻炒均匀，调味后即可出锅。
四、营养价值
- 咸肉：富含蛋白质和脂肪，但钠含量较高，不宜过量食用。
- 猪乸菜：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。
- 整体搭配：咸肉的咸香与猪乸菜的清甜相辅相成，营养均衡。
五、小贴士
- 若不喜欢太咸，可提前用清水浸泡咸肉去部分盐分。
- 猪乸菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据喜好加入辣椒或少许糖提味。
总结：咸肉炒猪乸菜是一道简单又美味的地方菜，既保留了传统风味，又具备一定的健康价值。无论是日常家常还是宴客小炒，都是不错的选择。
