【鳎目鱼是什么鱼】鳎目鱼是一种常见的食用鱼类，广泛分布于中国沿海及部分淡水水域。它属于硬骨鱼纲，鲽形目，鳎科，是经济价值较高的海水鱼类之一。由于其肉质鲜嫩、营养丰富，深受消费者喜爱。下面我们从多个方面对鳎目鱼进行总结。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Pseudorhombus sp.（多种） |
| 中文名 | 鳐目鱼、鳎鱼、扁鱼 |
| 分类 | 硬骨鱼纲，鲽形目，鳎科 |
| 生存环境 | 海水及半咸水区域，常见于近海浅滩 |
| 体型 | 一般体长20-40厘米，体重100-300克 |
| 外观 | 体形扁平，两侧对称，眼睛位于一侧 |
二、营养价值
鳎目鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。其肉质细腻，适合多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎炸等。
三、常见种类
| 种类 | 特点 |
| 比目鱼 | 常见于北方沿海，体型较大 |
| 小鳎鱼 | 体型较小，口感更嫩 |
| 虹彩鳎 | 鳞片带有光泽，外观美观 |
四、养殖与捕捞
鳎目鱼多为天然捕捞，近年来也有部分地区开始人工养殖。养殖环境要求水质清澈、底质柔软，以保证其生长质量。
五、食用建议
- 清蒸：保留原味，最能体现其鲜美。
- 红烧：加入酱油、糖、料酒等调味，味道浓郁。
- 煎炸：外酥里嫩，适合喜欢口感丰富的食客。
六、注意事项
- 鳝目鱼在烹饪前应去鳞、去内脏，并清洗干净。
- 选择新鲜的鳎目鱼，肉质紧实、无异味。
- 不宜长时间高温烹煮，以免影响口感。
总结：
鳎目鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，适合作为日常饮食的一部分。无论是家庭餐桌还是餐饮行业，都是受欢迎的选择。了解它的特性、种类和食用方法，有助于更好地享受这道美味佳肴。
