【早稻米又称什么米】在日常生活中，我们常听到“早稻米”这个名称，但很多人并不清楚它到底指的是哪种米，以及它还有哪些别称。本文将从定义、特点及常见别称等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示相关信息。
一、早稻米的定义
早稻米是指在一年中较早收获的稻谷所加工而成的米。通常，早稻生长周期较短，大约在3个月左右，主要种植于南方地区，如广东、湖南、江西等地。由于生长期较短，早稻米的口感相对硬一些，适合煮饭或制作米饭类食品。
二、早稻米的别称
早稻米在不同地区可能有不同的叫法，以下是一些常见的别称：
| 别称 | 说明 |
| 晚米 | 在部分地区，早稻米也被称为“晚米”，但这与“晚稻米”有区别，需注意区分。 |
| 青米 | 由于早稻米在未完全成熟时收割，颜色偏青，因此也被称为“青米”。 |
| 小米 | 在某些方言中，早稻米也被称作“小米”，但需注意这与北方的小米（糜子）不同。 |
| 早籼米 | 在水稻分类中，早稻米多为籼型稻谷，因此也称为“早籼米”。 |
| 短粒米 | 早稻米的颗粒较短，因此有时也被称为“短粒米”。 |
三、早稻米的特点
1. 口感偏硬：由于生长期短，蛋白质含量较高，口感比晚稻米稍硬。
2. 出米率高：早稻米的稻壳较薄，出米率通常高于晚稻米。
3. 适合煮饭：虽然口感较硬，但适合煮成米饭，尤其适合喜欢嚼劲的人群。
4. 储存时间较短：早稻米的油脂含量较高，存放时间相对较短，建议尽快食用。
四、总结
早稻米是一种在春季播种、夏季收获的稻谷加工而成的米，因其生长周期短、口感较硬而具有独特的风味。在不同地区，它也有多种别称，如“青米”、“早籼米”等。了解这些别称和特点，有助于我们在选购大米时做出更合适的选择。
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