【炒辣子鸡的做法步骤】炒辣子鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。以下是制作炒辣子鸡的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、
炒辣子鸡以鸡肉为主料，搭配干辣椒、花椒等调料，通过快炒的方式锁住鸡肉的鲜嫩，并充分激发调料的香味。整个过程讲究火候和调味，关键在于掌握好辣椒与花椒的比例，以及炒制时的节奏。以下为具体做法步骤及所需材料，方便读者快速查阅与操作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉或鸡胸肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 | 鸡肉提前腌制更嫩滑 |
| 2 | 干辣椒剪段，去籽（可根据口味调整辣度）；花椒适量备用 | 去籽可减少苦味 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒煸香后捞出，再加入干辣椒炒香 | 花椒先炒能更好释放香味 |
| 4 | 放入腌好的鸡肉翻炒至变色 | 鸡肉炒至微黄更香 |
| 5 | 加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味 | 根据个人口味调整 |
| 6 | 最后撒上葱花或蒜末，翻炒均匀即可出锅 | 提升香气 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量豆瓣酱提味。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人喜好添加配菜如土豆片、藕片等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的炒辣子鸡了。不仅适合日常餐桌，也是聚会时的热门菜品。快来试试吧！
