【大头菜香菇包子的做法】大头菜香菇包子是一道结合了咸香与鲜美的传统面食，口感丰富，适合早餐或午餐。其主要食材为大头菜（腌制的芥菜）和香菇，搭配面粉制作成包子，既保留了面食的软糯，又增添了蔬菜的清香。以下是对这道包子做法的总结及详细步骤。
一、
大头菜香菇包子以大头菜和香菇为主要馅料，配以适量调味料，制成鲜香可口的包子。制作过程主要包括面团的发酵、馅料的准备以及包子的包制与蒸制。整个过程简单易学，适合家庭制作。通过合理搭配调味料，可以提升包子的风味层次，使其更具食欲。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉500克、酵母5克、温水250毫升；大头菜150克、香菇100克、葱花适量、盐、生抽、香油、白胡椒粉、食用油 |
| 2. 和面 | 将面粉倒入盆中，加入酵母，慢慢加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时） |
| 3. 处理馅料 | - 大头菜切碎，挤干水分 - 香菇切丁，用少许盐腌制10分钟去腥 - 将大头菜、香菇、葱花混合，加入盐、生抽、香油、白胡椒粉拌匀，最后加入少量食用油锁住香味 |
| 4. 包包子 | 发好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入适量馅料，捏紧收口 |
| 5. 蒸制 | 包好的包子放入蒸笼，盖上盖子，二次醒发10分钟，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖 |
三、小贴士
- 大头菜本身有咸味，调馅时需控制盐的用量。
- 香菇可用干香菇泡发后使用，味道更浓郁。
- 包子蒸好后不要立即开盖，防止包子塌陷。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的大头菜香菇包子，享受健康又地道的家常风味。
