【豆豉蒜蓉蒸排骨的做法】豆豉蒜蓉蒸排骨是一道经典的粤菜，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，是许多家庭餐桌上的美味选择。这道菜以豆豉和蒜蓉为主料，搭配排骨进行蒸制，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的风味。下面将从做法步骤、所需材料及烹饪技巧等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制15分钟。 |
| 2 | 蒜末与豆豉混合，加入少许食用油拌匀，再加入淀粉调成酱汁。 |
| 3 | 将腌好的排骨放入碗中，铺上豆豉蒜蓉酱，撒少许清水。 |
| 4 | 上锅蒸约30-40分钟，至排骨熟透、软烂入味。 |
| 5 | 出锅后可淋少许热油提香，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 排骨最好选用肋排或小排，肉质更嫩。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久，以免肉质变硬。
- 蒸制时可在盘底垫些姜片或葱段，去腥增香。
- 若喜欢更浓郁的豆豉香味，可适当增加豆豉量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、口感丰富的豆豉蒜蓉蒸排骨。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
