【超简单的酸甜排骨做法】酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。很多人觉得这道菜制作起来比较复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的酸甜排骨。下面为大家总结一份简单易懂的做法指南，附上详细步骤和所需材料。
一、
酸甜排骨的关键在于腌制和调味。首先将排骨洗净切块，用料酒、生抽、盐等调料腌制一段时间，让排骨更入味。然后进行煎制或炸制，使其表面焦香酥脆。最后调制酱汁，加入番茄酱、白糖、醋等，与排骨翻炒均匀，使排骨裹上浓郁的酸甜味道。
整个过程不需要太多复杂的工具或技巧，只需按照步骤操作，即可在家轻松完成。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 排骨洗净，切成小块，放入碗中 | 排骨 500g |
| 2 | 加入适量料酒、生抽、盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制20分钟 | 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 盐 少许 黑胡椒 少许 |
| 3 | 热锅冷油，将排骨煎至两面金黄（或炸至微黄） | 食用油 适量 |
| 4 | 倒出多余油，加入适量清水或高汤，放入葱段、姜片煮开 | 清水/高汤 200ml 葱段 1根 姜片 3片 |
| 5 | 加入番茄酱、白糖、白醋，根据口味调整比例，搅拌均匀 | 番茄酱 2汤匙 白糖 1汤匙 白醋 1汤匙 |
| 6 | 放入煎好的排骨，小火炖煮10-15分钟，使排骨充分吸收酱汁 | - |
| 7 | 最后大火收汁，使酱汁浓稠，撒上少许白芝麻即可装盘 | 白芝麻 少许 |
三、小贴士
- 排骨可以提前腌制更久，口感更佳。
- 番茄酱可以用番茄沙司代替，但风味略有不同。
- 如果喜欢更酸一点，可以适当增加白醋的量。
- 收汁时要注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道外酥里嫩、酸甜可口的酸甜排骨了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择！
